Brosimum alicastrum

El ojoche es la «nuez maya»: un gigante nativo del bosque que alimentó a los pueblos mesoamericanos. Su semilla tostada sabe a nuez con un toque de cacao, cocida se come como papa y molida se mezcla en la masa de las tortillas. Llega a más de 30 metros, aguanta sequías y hasta inundaciones de temporada, y sus frutos amarillos alimentan a aves, murciélagos y monos.

Nativo de nuestra región y de cultivo fácil: prefiere suelo fértil, rico en humus y que retenga humedad, a pleno sol o sombra ligera, pero tolera suelos pobres, calcáreos y poco profundos. Una vez establecido resiste bien la sequía. De semilla empieza a dar frutos hacia los 5–7 años. Distancia: 5–10 m.

La semilla, del tamaño de una castaña pequeña, se come tostada, cocida o molida: da un puré, una harina para tortillas y hasta una bebida parecida al café. La pulpa delgada y dulce del fruto también se come.

En Yucatán se cree que comer las semillas aumenta la leche materna. El látex, diluido y tibio, se usa tradicionalmente para la tos seca y la garganta irritada.

Especie emergente de clímax: con los años forma el techo del sistema. Da buena sombra y corta el viento fuerte, y su fruta atrae fauna que dispersa semillas. Siémbrelo al inicio, con espacio, para que tenga décadas por delante.