Eugenia stipitata

El arazá es una de las frutas más aromáticas de la Amazonía: basta un fruto amarillo maduro para perfumar toda la cocina. Su pulpa es gruesa, muy jugosa y muy ácida, con el doble de vitamina C que una naranja, y hace de los mejores refrescos y helados que existen. Es un arbusto o arbolito denso, muy cultivado en los patios amazónicos. Como su fruta se golpea fácil y viaja mal, casi solo la conoce quien la siembra.

Planta de las tierras bajas húmedas, que se da hasta unos 650 metros con lluvia abundante; tolera una estación seca de hasta 2 meses. Crece a pleno sol o sombra ligera, en suelo con buen drenaje, idealmente franco y rico, aunque tolera suelos arcillosos pobres y ácidos, y aguanta inundaciones cortas. Crece despacio hasta unos 4,5 metros, muy ramificado, y empieza a producir a los 2–3 años.

La fruta, de unos 8 cm, se usa sobre todo en jugos, mermeladas, helados y sorbetes; cruda es demasiado ácida para la mayoría. Pierde su aroma rápido al cocinarla, así que para mermelada conviene un hervor corto.

En la Amazonía algunas personas comen la fruta verde para eliminar parásitos intestinales, y la corteza tiene usos medicinales poco documentados.

Frutal de clímax del estrato medio, cuyo tamaño y forma le permiten mezclarse bien con muchos otros cultivos arbóreos; algunas plantas tienen una arquitectura parecida al cacao. Aunque crece despacio, es una buena especie para recuperar suelos agotados.